cover

Messcherp: Alles over het mes

Tim Hayward

Het koksmes is een pareltje van vorm en functie, zowel een onmisbaar gebruiksvoorwerp als een uiterst verfijnd ontworpen object. Via interviews met messenmakers, chef-koks en verzamelaars en door zich zelf te wagen aan het maken van een mes, onderzoekt Tim Hayward hoe de relatie tussen kok en mes de vorm en geschiedenis van het mes heeft bepaald en ook de manieren waarop we koken en eten in de hele wereld heeft beïnvloed.
Van prachtige damastmessen tot Chinese hakmessen, klassieke Sabatier- en sushimessen: Messcherp is een fascinerende gids over veertig verschillende messentypes, elk met hun eigen, unieke verhaal, met gedetailleerde beschrijvingen en schitterende foto’s.
Rijk geïllustreerd en met praktisch advies over het verzorgen van messen, snijden, slijpen en opbergen. Het ideale geschenk voor elke foodie!

ISBN-10:
ISBN-13: 9789492677013

224 pagina's, kleurillustraties, 23,4 × 15,3 cm, hardcover, Nederlands

Kannibaal, 2017
€ 24.50

Blader